Бармен Илья Цой: «Калиновый чай очень нравится приезжающим в Киев иностранцам» | Последние новости сегодня в мире культуры



Бармен Илья Цой: «Калиновый чай очень нравится приезжающим в Киев иностранцам»
Бармен Илья Цой: «Калиновый чай очень нравится приезжающим в Киев иностранцам»
Культура
С наступлением холодов обновились карты напитков столичных ресторанов В летний зной, по понятным причинам, хочется лимонада и айс-кофе. А когда на улице мороз, появляется желание согреться. Подобно тому, как мы меняем гардероб с наступлением нового сезона, рестораны вводят сезонные меню. О том, какие напитки сегодня в тренде, «ФАКТАМ» рассказал бармен киевского Cafе 17 Илья Цой, в разное время готовивший напитки для известных людей — популярного певца Доктора Албана, музыкантов легендарной группы Enigma, французского футболиста Франка Рибери… — Илья, несколько лет назад в ресторанах стали популярны имбирный и облепиховый чай. А какие новые напитки вы предлагаете гурманам нынешней зимой? — Например, калиновый чай, который очень нравится приезжающим в Киев иностранцам. Ведь калина — одна из визитных карточек Украины. Кроме того, этот напиток очень полезен, ведь калина — враг гриппа и простуды. Правда, чтобы калиновый чай получился деликатесным, нужно знать кое-какие секреты. К примеру, то, что калина великолепно сочетается с яблоком и медом. А вот с цитрусовыми ей лучше в напитке не соседствовать. — Поделитесь рецептом? — С удовольствием! Калиновый чай Для приготовления калинового чая понадобятся калина, очищенное яблоко, мед, корица и вода. Калину разомните с яблоком. Однако не в блендере, так как перемолотые косточки ягод придадут напитку горечь. Калину с яблоком дополните палочкой корицы, залейте кипятком. Мед добавьте по вкусу. — Работая над рецептом калинового чая, я хотел, чтобы этот напиток ассоциировался с домом, уютом, бабушкиной заботой, — продолжает Илья Цой. — У вас это великолепно получилось. Один мишленовский повар говорил мне: главное — чтобы произведение кулинарного искусства пробуждало эмоции. Свою звезду он получил за пасту с томатами. Многих этот факт удивлял, и тогда кулинар провел эксперимент: предложил пасту с томатами в меню по той же цене, что и пасту с лобстерами. Посетители его ресторана брали именно пасту с томатами, желая понять, чем же обусловлена такая стоимость. А попробовав, были в восторге, так как ощутили вкус детства. — Интересная история. Для меня тоже очень важны эмоции наших гостей. *Илья Цой: «Клюквенный пунш легко приготовить и в домашних условиях». Фото автора — В карте алкогольных напитков в киевских ресторанах много разновидностей глинтвейна. И уже хочется какой-то ему альтернативы. Что можете предложить? — Клюквенный пунш. Приготовить его легко и в домашних условиях. Клюквенный пунш Понадобятся клюквенный морс, немного кленового сиропа и апельсинового ликера. Все это смешайте, залейте кипятком и размешайте. Для вкуса добавьте в стакан дольку апельсина. — Многие согреваются в холода кофе. Кстати, прочла, что не так давно появился новый кофейный напиток. На вид он как обычная вода, а вкус… кофейный. А еще становятся популярными газированный чай и кокосовая вода — ее любят Джулия Робертс, Мадонна и Джессика Альба. — К нам эти новинки еще не пришли. Самыми популярными разновидностями кофе остаются эспрессо, капучино и латте. — Говорят, если вы хотите понять, какого уровня ресторан, для начала выпейте в нем чашку кофе. — Это действительно хороший тест. К примеру, в капучино пена должна быть глянцевая, без крупных пузырьков и толщиной не меньше сантиметра. Важны вкус и аромат напитка, то, как он подан. Кофейная чашка должна быть прогрета у основания. В этом случае кофе дольше не остывает. Иногда прогревают чашку целиком. Этого не стоит делать, так как при касании губами к горячему стеклу восприятие вкуса притупляется. А прогревалась ли чашка у основания, узнать достаточно просто. Об этом расскажет ее ручка. Если она холодная, значит, чашку не прогревали. — Как-то я брала интервью у итальянского кофейного эксперта Микеле Риццо, и он рассказывал, что в его стране после обеда капучино заказывают крайне редко, так как этот напиток достаточно питательный и больше подходит для завтрака. — У нас такого не наблюдается. Но, конечно, тем, кто следит за фигурой, я рекомендовал бы калорийные напитки (особенно со сливками) заказывать в первой половине дня. — Какие сорта кофе посоветуете выбрать гурманам для заваривания дома? Стопроцентную арабику? — Лучше всего взять купаж арабики и робусты. В арабике присутствуют фруктовые и цветочные ноты, есть некая кислинка. В робусте — ноты ореха и шоколада. Переусердствовав с робустой, получите горьковатый привкус. Оптимальный вкус, по моему мнению, достигается, если в купаже робусты не более десяти процентов.
Факты
    2017-12-13 07:38:44


Tamino: The new Sound of the Nile?
Tamino: The new Sound of the Nile?
Культура
The singer and grandson of celebrated Egyptian star Moharam Fouad on mixing his European upbringing with his middle eastern roots.
BBC
    2018-12-06 16:05:48


Blackfishing: The women accused of pretending to be black
Blackfishing: The women accused of pretending to be black
Культура
Newsbeat speaks to two influencers accused of blackfishing and looks at why its so controversial.
BBC
    2018-12-06 16:05:38


Katie Price: The ups and downs of her life
Katie Price: The ups and downs of her life
Культура
From a £1million wedding to narrowly escaping bankruptcy - the Pricey has had a turbulent life and career.
BBC
    2018-12-06 16:05:22


RuPaul’s Drag Race coming to BBC Three in 2019
RuPaul’s Drag Race coming to BBC Three in 2019
Культура
The global reality TV hit will be on the hunt for a new Queen of Great Britain.
BBC
    2018-12-05 12:35:43


BBC drops plans for Brexit TV debate between May and Corbyn
BBC drops plans for Brexit TV debate between May and Corbyn
Культура
The broadcaster offered to air a debate, but Labour had criticised the proposed format.
BBC
    2018-12-05 01:35:18


Cromer Pier a star of BBC One this Christmas
Cromer Pier a star of BBC One this Christmas
Культура
Cromer appears in BBC One idents before programmes and a short film about spending time with family.
BBC
    2018-12-05 01:07:05


Turner Prize 2018: Film-using art activists in the running
Turner Prize 2018: Film-using art activists in the running
Культура
Video and film dominate the shortlist for this years prize, whose winner is announced later.
BBC
    2018-12-04 13:36:16


YouTube top earners: The seven-year-old making $22m
YouTube top earners: The seven-year-old making $22m
Культура
An American boy who reviews toys is this years highest-earning YouTube star, according to Forbes.
BBC
    2018-12-03 22:05:34


2018 WAFCA Winners
2018 WAFCA Winners
Культура

As a film critic of medium-low importance, one of my most sacred duties is participating in the Washington Area Film Critics Association (WAFCA) year-end awards extravaganza. During this hallowed time of year, I watch dozens of movies and mine my own recollection of the good, the bad, and the ugly to determine what, precisely, the best films of the year were. At the end of this grueling process—this death march through endless stacks of DVDs, searching for the rarest pearl in an ever-increasing sea of muck—we WAFCA members nominate up to five films/people in each category. The five films/people who earn the most votes in every category are then voted upon by the whole of the membership, the winners are chosen, the press release is sent out, and blessed, blessed relief descends upon us as we put the exercise to rest for 11 months.

Free Beacon
    2018-12-03 18:07:03


PewDiePie in battle with T-Series to keep top YouTube spot
PewDiePie in battle with T-Series to keep top YouTube spot
Культура
PewDiePie is battling Indian channel T-Series in a bid to remain the YouTuber with the most subscribers.
BBC
    2018-12-03 15:36:30


Take That have fastest-selling album of 2018 so far
Take That have fastest-selling album of 2018 so far
Культура
Howard Donald, Gary Barlow and Mark Owens greatest hits tops the UK chart on its first week of release.
BBC
    2018-11-30 20:06:52

Что будем читать?

Список новостей
Прокрутить вверх